Etiqueta: gastronomía
Rabos de cordera: una delicia de la cocina pastoril
Hay ocasiones en las que no es necesario haber matado a un animal para poder comer su carne. Pocas, pero hay algunas ...Perdiz a la toledana, todo un lujo gastronómico
La distribución geográfica de las perdices es muy amplia. Se encuentran en casi todos los continentes y en cantidad suficiente. Lo que ...Comienza la nueva revolución de la cocina rural
El I Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, celebrado hace pocos días en la frontera entre Badajoz y Portugal, ha concluido con un ...Las esferificaciones más acertadas son las albóndigas (y son de pueblo)
Estábamos en una cena de la Real Academia de Gastronomía. Comenzó con una degustación de aperitivos, en la que estaban presentes las ...La chanfaina: sinfonía de aromas, texturas y sabores
El término chanfaina es una derivación de la palabra latina symphonía, que procede de la unión de sym (acuerdo) y phone (voz). ...Don Pelayo emulando a Astérix. La fabada como poción mágica
En el año 722 una buena parte del norte de España estaba gobernado por un bereber, llamado Munuza, que tenía su sede ...Los repápalos fueron el primer invento contra el desperdicio alimentario
Son una interesante especialidad de la cocina extremeña y de la andaluza occidental, pero con muchas variantes, aunque todas coinciden en el ...La verdadera historia del cocido maragato
Tiene historia el cocido maragato, aunque la que se cuenta como leyenda no es la verdadera. No es cierto, y por lo ...Lebradas de “pregonaos”. Este es el origen de las despedidas de solteros
Era costumbre en Castilla que cuando unos novios decidían casarse había que hacer público su deseo en la puerta de la iglesia, ...¿Cómo surgió el cochinillo asado?
Una característica diferencial de las cerdas con respecto al resto de las hembras domésticas es la alta prolificidad, lo que ahora es ...
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Reflexiones sobre digitalización y agronomía
Yo soy un convencido de que la digitalización es una palanca de ... -
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