La trufa negra de la Comarca de Daroca se podrá comprar en una subasta virtual

La Comarca Campo de Daroca, en Zaragoza, ha presentado las VIII Jornadas de la Trufa Negra, que se celebrarán del 13 al 15 de febrero en la localidad de Manchones, y que vuelven a situar a este territorio como uno de los principales referentes del trufiturismo en España y Aragón.  

Durante tres días, Manchones acogerá un programa completo que combina jornadas técnicas, divulgación, mercado agroalimentario, experiencias gastronómicas y actividades festivas, dirigido tanto a profesionales del sector como a público general interesado en la trufa negra.

Este año la temporada de la trufa está siendo especial en cuanto a producción. Jesús López, presidente de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA), ha explicado que en la comarca de Daroca “las condiciones son espectaculares y la producción es muy alta, situándose entre las más importantes de Aragón”, comunidad en la que hay 17.000 hectáreas de producción. “En Daroca, las plantaciones tienen ya entre 16 y 17 años, lo que nos ha permitido adquirir una amplia experiencia”. Una campaña que está siendo histórica en cuanto a producción, lo que ha supuesto ser más floja en lo que respecta a los precios.

Una de las grandes novedades de esta octava edición será la celebración de la I Subasta Virtual de Trufa Negra de Aragón, una iniciativa pionera que marca un hito en la promoción y valorización de este producto emblemático. La subasta se abrirá el viernes 13 de febrero, tras el acto de selección de la trufa, garantizando así la máxima calidad, frescura y autenticidad de las piezas.

La subasta reunirá tres trufas excepcionales, que competirán en tres categorías diseñadas para poner en valor sus principales atributos: aroma, tamaño y apariencia.

Esta iniciativa nace con el objetivo de acercar la trufa negra de la Comarca Campo de Daroca a restaurantes y profesionales de la gastronomía de toda España, reforzando su proyección nacional. El sábado 14 de febrero, desde Manchones, se retransmitirán en directo los últimos quince minutos de la subasta, permitiendo al público asistente seguir en tiempo real el desenlace de esta acción inédita dentro del sector.

El sábado 14 de febrero concentrará buena parte de la programación con la celebración del Mercado de la Tierra y el Ágora de la Trufa, que acogerá una completa jornada de ponencias técnicas y divulgativas dirigidas tanto a profesionales del sector como a personas interesadas en la truficultura.

En los debates se abordarán cuestiones clave como la optimización del rendimiento de las plantaciones truferas, desde su implantación hasta su viabilidad económica a largo plazo; la mecanización aplicada al cultivo de la trufa, con especial atención a nuevas soluciones técnicas, y un análisis sobre la situación actual del sector, sus retos, riesgos y perspectivas de futuro. La programación se completará con una charla centrada en la sanidad canina, que pondrá el foco en enfermedades parasitarias emergentes y en la prevención y el cuidado del perro trufero.

La vertiente gastronómica se abordará en el Laboratorio del Gusto, incluyando la presentación del proyecto Paisajes del Jiloca, centrado en la recuperación del viñedo tradicional del valle, acompañada de una degustación de vinos del Jiloca maridados con trufa, así como un taller participativo de cocina, en el que las personas asistentes elaborarán diferentes tapas con trufa y disfrutarán posteriormente de su degustación final.

Concurso Nacional de Caza de Trufa

Manchones volverá a ser también en punto de encuentro para los mejores cazadores de trufa del país, con la participación de 56 equipos, lo que consolida esta cita como el concurso más grande de España en esta especialidad. Los equipos participantes proceden de Soria, Cataluña, Huesca, Guadalajara, Navarra y Teruel, y el certamen contará además con presencia internacional, con equipos llegados de Estados Unidos.

La competición se desarrollará a lo largo de dos jornadas, el sábado 14 y el domingo 15 de febrero, y constará de cuatro fases: ronda preliminar, ronda clasificatoria, semifinal y final. El sábado se disputarán las rondas preliminares y clasificatorias, mientras que el domingo tendrán lugar la semifinal y la final, de las que saldrán los equipos ganadores. El sistema de competición es de eliminación progresiva, en función del número de trufas encontradas y del tiempo empleado.

El Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca se distingue, además, por ser el único de España en el que la trufa utilizada en la prueba se selecciona de forma pública.