Mar de olivos

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Nací en un pueblo de la campiña cordobesa, en plena comarca vitivinícola Montilla-Moriles, en una de esas agrociudades conocidas también por la calidad de su aceite de oliva. Mis recuerdos ...

Cultura, champiñón, chorizo y desarrollo rural

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Les voy a contar dos anécdotas. Una ocurrió hace unos 25 años y la otra el pasado viernes 22 de noviembre. En aquella participamos mi hija Alba que entonces tenía ...

Cazadores expertos en biodiversidad

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En uno de mis paseos otoñales en busca de setas de cardo, oigo algo así como un “pitiu” muy cerca de mí. Es la voz de un reyezuelo sencillo, el ...

Las esferificaciones más acertadas son las albóndigas (y son de pueblo)

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Estábamos en una cena de la Real Academia de Gastronomía. Comenzó con una degustación de aperitivos, en la que estaban presentes las innovaciones culinarias más avanzadas, entre las que destacaban ...